La gomme xanthane, également connue sous le nom de gomme xanthane, est un polysaccharide extracellulaire microbien largement utilisé produit par *Xanthomonas campestris* grâce à une ingénierie de fermentation utilisant des glucides comme matière première principale (comme l'amidon de maïs). Il possède des propriétés rhéologiques uniques, une bonne solubilité dans l’eau, une stabilité à la chaleur et aux acides/alcalis et une excellente compatibilité avec divers sels. En tant qu'épaississant, agent de suspension, émulsifiant et stabilisant, il est largement utilisé dans plus de 20 industries, notamment l'alimentation, le pétrole et les produits pharmaceutiques. Il s'agit actuellement du polysaccharide microbien-produit à la plus grande échelle au monde et le plus largement utilisé.
La gomme xanthane, également connue sous le nom de gomme xanthane ou gomme xanthane, est un hétéropolysaccharide acide extracellulaire produit par la fermentation du *Xanthomonas campestris*. Il s'agit d'un composé polysaccharidique de haut-poids moléculaire- composé de D-glucose, de D-mannose et d'acide D-glucuronique dans un rapport de 2 :2 :1, avec une masse moléculaire relative supérieure à 1 million. La structure secondaire de la gomme xanthane se compose de chaînes latérales qui s'enroulent en anti--rotation autour du squelette de la chaîne principale, maintenant une structure à double hélice en forme de tige- grâce à des liaisons hydrogène.
Paramètres du produit et applications
Également connue sous le nom de gomme xanthane. Les applications incluent les épaississants, les agents de suspension, etc.
Industries d'application : alimentaire, pétrolier, pharmaceutique, etc.
La gomme xanthane est actuellement la gomme biologique-la plus supérieure au monde, combinant des propriétés épaississantes, suspendantes, émulsifiantes et stabilisantes. La quantité de groupes pyruvate aux extrémités des chaînes latérales moléculaires de la gomme xanthane affecte considérablement ses performances. La gomme xanthane possède les propriétés générales des polymères à chaîne longue-, mais elle contient plus de groupes fonctionnels que les polymères classiques, présentant des propriétés uniques dans des conditions spécifiques.
Sa conformation dans les solutions aqueuses est diversifiée, affichant différentes caractéristiques dans différentes conditions.
- Propriétés de suspension et d'émulsification : La gomme xanthane possède d'excellentes propriétés de suspension pour les solides insolubles et les gouttelettes d'huile. Les molécules de sol de gomme xanthane peuvent former des copolymères hélicoïdaux super-liés en ruban-, constituant une structure de réseau fragile, semblable à un gel-, soutenant ainsi la morphologie des particules solides, des gouttelettes et des bulles, présentant une forte stabilisation émulsifiante et une capacité de suspension élevée.
- Excellente solubilité dans l’eau : la gomme xanthane se dissout rapidement dans l’eau, présentant une excellente solubilité dans l’eau. Il se dissout même dans l’eau froide, éliminant ainsi le besoin d’un traitement compliqué et le rendant pratique à utiliser. Cependant, en raison de sa forte hydrophilie, si elle est ajoutée directement à l'eau sans agitation suffisante, la couche externe absorbera l'eau et gonflera pour former une masse semblable à un gel-, empêchant l'eau de pénétrer dans la couche interne et affectant son efficacité. Une utilisation appropriée est donc essentielle. La poudre de gomme xanthane, ou un mélange de poudre de gomme xanthane et d'additifs en poudre sèche tels que le sel ou le sucre, doit être ajoutée lentement à l'eau tout en remuant pour créer une solution.
- Propriétés épaississantes : la solution de gomme xanthane possède la caractéristique d'une viscosité élevée à de faibles concentrations (une solution aqueuse à 1 % a une viscosité équivalente à 100 fois celle de la gélatine), ce qui en fait un épaississant très efficace.
Pourquoi nous choisir
Nous fournissons-un approvisionnement de première main ; garantissant des prix et une qualité compétitifs. Nous pouvons organiser l'expédition le jour même après la passation d'une commande, garantissant ainsi la qualité du produit et une livraison stable, permettant un partenariat mutuellement bénéfique.
